Tytuł:

Stabilność oksydacyjna frakcji tłuszczowej wytłoku z orzecha włoskiego w kontekście jego wykorzystania w przemyśle spożywczym

Wariant tytułu:

Oxidation stability of walnut cake’s lipid fraction in the context of its valorization in the food industry

Twórca:

Bińczak, Olga

Współtwórca:

Samotyja, Urszula (promotor) ; Dankowska, Anna (promotor pomocniczy)

Jednostka nadająca tytuł:

Wydział Towaroznawstwa Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Temat i słowa kluczowe:

orzech włoski ; wytłoki ; stabilność oksydacyjna ; lipooksygenaza ; aktywność przeciwutleniająca ; produkty uboczne

Miejsce wydania:

Poznań

Wydawca:

Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Typ obiektu:

rozprawy doktorskie

Język:

pol

Data wydania:

2018

Udostępniane przez:

Bińczak, Olga ; Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Prawa:

wszystkie prawa zastrzeżone

Prawa dostępu:

dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Licencja:

udostępnianie na podstawie umowy z właścicielem majątkowych praw autorskich

Właściciel praw:

Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Digitalizacja:

Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Lokalizacja oryginału:

Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Format obiektu cyfrowego:

application/pdf